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教授

肖冬光,教授,博士生导师,天津市教学团队-发酵工程教学团队负责人,政府特贴专家。  中国能源学会副理事长,中国发酵工业协会常务理事,中国发酵协会酵母分会副理事长,全国发酵工程技术工作委员会委员,全国酿酒标准化技术委员会委员,《酿酒科技》杂志编委会主任,《中国酿造》杂志编委,《中国啤酒》杂志编委。长期从事发酵工程方面的教学与科研,主要研究方向为食品发酵与酿造。主编的教材和专著有《酿酒活性干酵母的生产与应用技术》、《微生物工程原理》、《白洒生产技术》等,发表论文300余篇,其中SCIEI收录40余篇,申请专利40余项,获得授权国家发明专利20余项。

  

科研领域及方向

Ⅰ.利用现代生物技术改造传统酿造工业:主要通过酿造微生物功能基因和关键酶系的确定与定向进化、微量代谢物质的调节与控制,提高酿造菌种的生产性能和酿造产品的品质,促进我国传统酿造工业模式的改革,提升酿造行业的生产技术水平。

Ⅱ.环境生物技术:主要包括清洁生产工艺、发酵原料综合利用、发酵副产品高值化开发和发酵废弃物的资源化处理等。

Ⅲ.微生物资源的开发与利用:主要包括生物质资源生产燃料乙醇、单细胞蛋白和生物质化学品,以及活性干酵母、生理活性物质等新型生物产品的研究与开发等。在酿酒活性干酵母、浓醪发酵生产燃料乙醇和用现代生物技术改造传统酿造工业的研究方面,具国际先进水平。

 

近期承担的主要科研项目

[1] 肖冬光,张翠英,等。酿酒酵母酯醇代谢机理的研究与工业菌种的定向改造,国家自然科学基金项目,86万元,2015-2018年,项目编号:31471724

[2] 肖冬光,张翠英,等。面包酵母海藻糖代谢机制与耐冷冻机理的研究,国家自然科学基金项目,60万元,2012-2015年,项目编号:31171730

[3] 肖冬光,张翠英,等。食品微生物基因组改造-白酒微生物基因组改造,国家863计划子课题,65,2012-2015年,项目编号:2012AA022108。

[4] 肖冬光,张翠英,等。大宗食品发酵安全低碳加工关键技术研究-新型活性干酵母的开发,国家863计划子课题50万,2013-2017年,项目编号:2013AA102106-08

[5] 肖冬光,张翠英,等。一株改良酿酒酵母在扳倒井白酒生产中的应用,山东扳倒井股份有限公司,10万,2014-2015年,项目编号:1400040006

 

主要发表文章

[1] Ma LJ, Cui YZ, Cai R, Liu XQ, Zhang CY, Xiao DG. Optimization and evaluation of alkaline potassium permanganate pretreatment of corncob. Bioresource Technology2015180:1-6.

[2] Cui-Ying Zhang*#, Xue Lin#, Hai-Yan Song, Dong-Guang Xiao. Effects of MAL61 and MAL62 overexpression on maltose fermentation of baker"s yeast in lean dough. World J Microbiol Biotechnol. 2015 May 24. [Epub ahead of print]

[3] Cui-Ying Zhang*, Ya-Nan Qi, Hong-Xia Ma, Wei Li, Long-Hai Dai, Dong-guang Xiao. Decreased production of higher alcohols by Saccharomyces cerevisiae for Chinese rice wine fermentation by deletion of Bat aminotransferases. J Ind Microbiol Biotechnol. 2015, 42(4): 617-625.  

[4] Guo X, Guan X, Wang Y, Li LWu D, Chen Y, Pei H, Xiao D. Reduction of biogenic amines production by eliminating the PEP4 gene in Saccharomyces cerevisiae during fermentation of Chinese rice wine. Food Chem. 2015178:208-211. 

[5] Xue Lin, Cui-Ying Zhang*, Xiao-Wen Bai, Dong-Guang Xiao*. Enhanced leavening ability of baker"s yeast by overexpression of SNR84 with PGM2 deletion. J Ind Microbiol Biotechnol. 2015, 42(6):939-948. 

[6] Xue Lin, Cui-Ying Zhang*, Xiao-Wen Bai, Bing Feng, Dong-Guang Xiao*. Improvement of stress tolerance and leavening ability under multiple baking-associated stress conditions by overexpression of the SNR84 gene in baker"s yeast. Int J Food Microbiol. 2015;197C:15-21. (SCI 2区,IF: 3.155)

[7] Xue Lin, Cui-Ying Zhang*, Xiao-Wen Bai, Hai-Yan Song and Dong-Guang Xiao*. Effects of MIG1, TUP1 and SSN6 deletion on maltose metabolism and leavening ability of baker’s yeast in lean dough. Microbial Cell Factories 2014, 13:93.  

[8] Cui-Ying Zhang, Xiao-Pei Peng, Wei Li, Xue-Wu Guo, Dong-Guang Xiao. Optimization of 2,3-butanediol production by Enterobacter cloacae in simultaneous saccharification and fermentation of corncob residue. Biotechnology and Applied Biochemistry. 2014, 61(5): 501-509. 

[9] Yefu CHEN*, Xinxin ZHANG, Shijie ZHANG, Weijun QIN, Changhui GUO, Xuewu GUO, Dongguang XIAO. Enhanced enzymatic xylose/cellulose fractionation from alkaline liquor-pretreated corn cob by surfactant addition and separate fermentation to bioethanol. Turkish Journal of Biology. 2014, 38(4): 478-484.

[10] Yefu Chen*, Jian Guo, Feng Li, Mingming Liu, Xinxin Zhang, Xuewu Guo, Dongguang Xiao. Production of pullulan from xylose and hemicelluloses hydrolysate by Aureobasidium pullulans AY82 with pH control and DL-dithiothreitol addition. Biotechnology and Bioprocess Engineering. 2014, 19(2): 282-288.

[11] Yefu Chen*, Feng Li, Jian Guo, Guangxin Liu, Xuewu Guo, Dongguang Xiao. Enhanced ethyl caproate production of Chinese liquor yeast by overexpressing EHT1 with deleted FAA1. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology. 2014, 41(3): 563-572. 

[12]  Liping Du, Jianxun Li, Wei Li, Yunfei Li, Tao Li, Dongguang XiaoCharacterization of volatile compounds of pu-erh tea using solid-phase microextraction and simultaneous distillation–extraction coupled with gas chromatography–mass spectrometry,Food Research International2014,5761-70 

[13] Guo X, Cao C, Wang Y, Li C, Wu M, Chen Y, Zhang C, Pei H, Xiao D. Effect of the inactivation of lactate dehydrogenase, ethanol dehydrogenase, and phosphotransacetylase on 2,3-butanediol production in Klebsiella pneumoniae strain. Biotechnol Biofuels. 2014, 7(1):44 

[14] Guo XW, Zhang YH, Cao CH, Shen T, Wu MY, Chen YF, Zhang CY, Xiao DG. Enhanced production of 2,3-butanediol by overexpressing acetolactate synthase and acetoin reductase in Klebsiella pneumoniae. Biotechnology Applied Biochemistry   2014; 61(6):707-715

[15] Dong J, Xu H, Zhao L, Chen Y, Zhang C, Guo X, Hou X, Chen D, Zhang C, Xiao D. Enhanced acetate ester production of Chinese liquor yeast by overexpressing ATF1 through precise and seamless insertion of PGK1 promoter. J Ind Microbiol Biotechnol. 201441(12):1823-1828.

[16] Bo-Yu Dong, Ye-Fu Chen*, Chang-Chun Zhao, Shi-Jie Zhang, Xue-Wu Guo, and Dong-Guang Xiao, Simultaneous Determination of Furfural, Acetic Acid, and 5-Hydroxymethylfurfural in Corncob Hydrolysates Using Liquid Chromatography with Ultraviolet Detection. Journal of AOAC International. 2013, 96 (6): 1239-1244.

[17] Deguang Wu, Xuewu Guo, Jun Lu, Xi Sun,Feng Li,Yefu Chen, Dongguang Xiao. A rapid and efficient one-step site-directed deletion, insertion , and substitution mutagenesis protocol. Analytical Biochemistry. 2013,434(2):254-8  

[18] Liping Du, Chao Wang,, Jianxun Li,, Dongguang Xiao,*,, Changwen Li,, and Yongquan Xu,Optimization of Headspace Solid-Phase Microextraction Coupled with Gas Chromatography–Mass Spectrometry for Detecting Methoxyphenolic Compounds in Pu-erh Tea,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013 ,61(3):561-8.

[19] Cui-Ying Zhang, Yu-Lan Liu, Ya-Nan Qi, Jian-Wei Zhang, Long-Hai Dai, Xue Lin, Dong-Guang Xiao. Increased esters and decreased higher alcohols production by engineered brewer"s yeast strains. European Food Research and Technology, 2013, 236:1009–1014 

[20] Jing Zou, Xuewu Guo, Tong Shen, Jian Dong , Cuiying Zhang , Dongguang Xiao, Construction of lactose-consuming Saccharomyces cerevisiae for lactose fermentation into ethanol fuel, J Ind Microbiol Biotechnol , 2013,40:353–363

[21] Xuewu Guo, Ruisheng Wang, Yefu Chen, Dongguang Xiao, Intergeneric yeast fusants with efficient ethanol production from cheese whey powder solution: Construction of a Kluyveromyces marxianus and Saccharomyces cerevisiae AY-5 hybrid, Eng. Life Sci.,201212(6):656–661.

[22] Xi Sun, Cuiying Zhang, Jian Dong, Mingyue Wu, Yan Zhang, Dongguang Xiao. Enhanced leavening properties of baker’s yeast overexpressing MAL62 with deletion of MIG1 in lean dough. J Ind Microbiol Biotechnol. 2012, 39(10): 1533-1539. 

[23] Jun Lu, Jian Dong, Deguang Wu, Yefu Chen, Xuewu Guo, Yu Shi, Xi Sun, Dongguang Xiao. Construction of recombinant industrial brewer’s yeast with lower diacetyl production and proteinase A activity. European Food Research and Technology. 2012,235(5): 951-961.

[24] Jian-Wei Zhang, Cui-Ying Zhang, Long-hai Dai, Jian Dong, Yu-Lan Liu, Xue-wu Guo, Dong-Guang Xiao. Effects of overexpression of the alcohol acetyltransferase-encoding gene ATF1 and disruption of the esterase-encoding gene IAH1 on the flavour profiles of Chinese yellow rice wine. International Journal of Food Science & Technology. 2012, 47(12): 2590-2596.  

[25] Jian Li, Yan Wang, Cui-ying Zhang, Wen-yan Zhang, De-ming Jiang, Zhi-hong Wu, Hong Liu, Yue-zhong Li. Myxococcus xanthus viability depends on GroEL supplied by either of two genes, but the paralogs have different functions during heat shock, predation, and development. Journal of Bacteriology. 2010, 192(7): 1875-1881.  

[26] Yefu Chen*, Xu yang, Shijie Zhang, Xiaoqiong Wang, Changhui Guo, Xuewu Guo, Dongguang Xiao. Development of Saccharomyces cerevisiae producing higher levels of sulfur dioxide and glutathione toimprove beer flavor stability. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2012, 166(2): 402-413.

[27] Yefu Chen*, Boyu Dong, Weijun Qin, Dongguang Xiao. Xylose and cellulose fractionation from corncob with three different strategies and separate fermentation of them to bioethanol. Bioresource Technology. 2010, 101(18):7005-7010. 

[28] Xiao D, Wu S, Zhu X, Chen Y, Guo X. Effects of soya fatty acids on cassava ethanol fermentation. Applied Biochemistry and Biotechnology. 2010, 160(2):410-20. 

[29] Xin Hao, Dong-Guang Xiao, Cui-Ying Zhang, Ye-Fu Chen. Influence of nutrients on proteinase A activity in draft beer during fermentation. International Journal of Food Science and Technology. 2010,45(6):1169-1174. 

[30] Xuewu Guo, Jun Zhou, Dongguang Xiao. Improved ethanol production by mixed immobilized cells of Kluyveromyces marxianus and Saccharomyces cerevisiae from cheese whey powder solution fermentation. Appl Biochem Biotechnol, 2010,160(2): 532-538. 

[31] TianXiao JIANG, DongGuang XIAO, Qiang GAO. Characterisation of maltose metabolism in lean dough by lagging and non-lagging baker’s yeast strains, Annals of Microbiology,  2008,58 (4) 655-660

 

 

主要专利情况

1 ZL200710150861.8 酵母菌混合发酵乳清生产燃料乙醇的方法 

2 ZL200410018684.4 益生乳酸菌发酵剂的制备方法及其在新鲜干酪中的应用 

3 ZL200410019478.5 检验牛乳中抗生素残留量的微生物制剂制备方法及其应用

4 ZL200410094105.4 提高淀粉质原料酒精浓醪发酵酒精度的方法

5 ZL200510014273.2 提高面包酵母菌体耐冷冻性的处理方法 

6 ZL200810153108.9 高耐性酿酒酵母工程菌及其构建方法 

7 ZL03129701.3 两步发酵法生产酵母胞外海藻糖的方法

8 ZL 201010227788.1 低产高级醇酿酒酵母工程菌及其构建方法

9 ZL200910228690.5 一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用

10 ZL200910071096.X 用纤维物质生产燃料乙醇和2,3-丁二醇的方法

11  ZL201310153755.0,一种适合于冷冻面团发酵的耐冷冻活性干酵母

12  ZL201010299111.9, 利用玉米皮生产单细胞蛋白和L-阿拉伯糖的方法

13 ZL 201010503159.7 一株镉盐抗性热带假丝酵母及其应用

14 ZL 201010503178.X 一株镉盐抗性面包酵母及其应用

15 ZL201110094875.9 一种高产酯酿酒酵母基因工程菌及其构建方法

16 ZL 201110294810.9 一种利用酒尾提高清香型白酒中酯香物质的方法

17 ZL 201210080040.2 一株含有Lg-ATF1基因的酯酿酒酵母工程菌

18 ZL 201210080232.3 一株高效利用乳糖生产燃料乙醇的酿酒酵母工程菌

19 ZL 201210080231.9 一株高产乙酸酯酿酒酵母工程菌

20 ZL 201210134936.4 一种利用玉米芯残渣同步糖化发酵生产2,3-丁二醇的方法

 

获奖情况

作为第一及主要完成人先后获得“国家科技进步二等奖一项,国家科技进步奖三等奖一项”,“中国轻工业联合会科技进步二等奖” 一项,“中国食品学会科学技术创新一等奖” 一项,“天津市科技进步三等奖” 一项。

联系方式

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